BANYUWANGI, 10 Oktober 2026 — Tahukah kamu, kenapa segelas es teh yang harganya cuma Rp3.000 di pinggir jalan bisa dijual sampai 8 kali lebih mahal di cafe? Padahal, bahan dasarnya hampir sama: teh, gula, air, dan es batu. Kok bisa harganya beda sampai delapan kali lipat? Jangan-jangan, yang kita bayar sebenarnya bukan cuma segelas es teh, melainkan sesuatu yang lebih dari itu.
Selisih harganya bisa mencapai lebih dari Rp. 20.000. Apakah pemilik kafe mendapatkan keuntungan sebesar itu? Atau ada sesuatu di balik harga segelas es teh yang selama ini jarang kita pikirkan?
Jawabannya ternyata tidak sesederhana harga bahan baku.
Segelas Es Teh dan Dua Dunia yang Berbeda
Bayangkan dua tempat usaha yang menjual es teh.
Tempat pertama adalah warung sederhana di pinggir jalan. Pembeli datang, memesan minuman, membayar, lalu pergi. Tidak banyak fasilitas yang tersedia. Sebagian besar pelanggan hanya ingin menghilangkan dahaga dengan harga terjangkau.
Tempat kedua adalah sebuah kafe dengan pendingin ruangan, meja nyaman, musik, pencahayaan yang menarik, dan akses Wi-Fi. Pengunjung bisa duduk selama berjam-jam sambil mengobrol, mengerjakan tugas, atau bekerja menggunakan laptop.
Keduanya menjual es teh. Namun, pelanggan tidak selalu membeli hal yang sama.
Di warung, pelanggan terutama membayar minuman untuk melepas dahaga. Di kafe, minuman bisa menjadi bagian dari pengalaman yang lebih luas: tempat yang nyaman, suasana, pelayanan, dan kesempatan untuk menghabiskan waktu bersama teman.
Inilah salah satu alasan mengapa dua produk yang tampak serupa dapat memiliki harga yang sangat berbeda.
Benarkah Es Teh Rp25.000 Menghasilkan Untung Besar?
Mari kita lihat dari sisi biaya.
Teh, gula, air, es batu, dan kemasan memang membutuhkan biaya. Namun, sebuah usaha juga harus membayar berbagai kebutuhan lain agar bisa terus beroperasi.
Warung sederhana mungkin memiliki biaya sewa yang lebih rendah, menggunakan peralatan terbatas, dan dikelola langsung oleh pemiliknya. Sebaliknya, kafe bisa menanggung biaya sewa tempat yang lebih mahal, listrik untuk pendingin ruangan, gaji karyawan, perawatan peralatan, hingga biaya kebersihan.
Untuk memahami perbedaannya, perhatikan simulasi sederhana berikut.
Simulasi ilustratif biaya satu gelas es teh:
| Komponen | Warung | Kafe |
| Bahan minuman | Rp1.000 | Rp2.500 |
| Kemasan dan perlengkapan | Rp500 | Rp1.500 |
| Alokasi biaya operasional | Rp500 | Rp9.000 |
| Total biaya per gelas | Rp2.000 | Rp13.000 |
| Harga jual | Rp3.000 | Rp25.000 |
| Selisih harga dan biaya | Rp1.000 | Rp12.000 |
Catatan: Angka di atas merupakan contoh hipotetis untuk menjelaskan cara kerja perhitungan bisnis, bukan hasil survei biaya warung atau kafe tertentu. Alokasi biaya operasional juga bergantung pada jumlah produk yang terjual.
Dalam simulasi ini, warung memperoleh selisih Rp1.000 per gelas, sedangkan kafe memperoleh Rp12.000.
Namun, selisih tersebut belum tentu sama dengan keuntungan bersih. Hasil akhirnya masih dapat dipengaruhi biaya lain, pajak, biaya pembayaran, produk yang tidak terjual, serta berbagai pengeluaran usaha yang belum tercakup dalam simulasi.
Ada pelajaran penting di sini: harga jual yang tinggi tidak otomatis berarti pemilik usaha memperoleh keuntungan bersih yang besar.
Ketika Lokasi Ikut Menentukan Harga
Sekarang bayangkan sebuah kafe yang berada di pusat perbelanjaan atau kawasan perkantoran.
Harga sewa tempat di lokasi tersebut bisa menjadi salah satu komponen biaya yang signifikan. Pemilik usaha juga perlu mempertimbangkan jumlah pengunjung, daya beli konsumen, dan persaingan dengan bisnis lain di sekitarnya.
Kondisi ini membuat lokasi menjadi bagian penting dalam menentukan harga jual.
Di sisi lain, warung pinggir jalan mungkin mengandalkan jumlah pembeli yang ramai dengan keuntungan relatif kecil untuk setiap gelas. Kafe tertentu bisa menggunakan strategi berbeda, misalnya menjual lebih sedikit minuman dengan margin lebih tinggi, atau mendorong pelanggan memesan makanan sekaligus.
Dalam ilmu ekonomi, keputusan seperti ini berkaitan dengan biaya produksi, struktur biaya, dan strategi penetapan harga.
Artinya, pemilik usaha tidak cukup hanya menghitung harga teh dan gula. Mereka harus memperhitungkan seluruh model bisnis yang dijalankan.
Mengapa Orang Tetap Mau Membayar Rp25.000?
Kalau es teh yang lebih murah tersedia di tempat lain, mengapa masih ada orang yang bersedia membeli es teh di kafe?
Jawabannya berkaitan dengan nilai yang dirasakan konsumen.
Seseorang yang sedang terburu-buru mungkin memilih warung karena ingin membeli minuman dengan cepat dan murah. Namun, orang yang ingin mengerjakan tugas bersama teman mungkin memilih kafe karena membutuhkan meja, pendingin ruangan, stopkontak, atau suasana yang mendukung.
Dalam situasi tersebut, harga bukan satu-satunya pertimbangan.
Pembeli juga mempertimbangkan manfaat yang diperoleh dibandingkan dengan uang yang harus dikeluarkan. Selama mereka merasa manfaat tersebut sepadan, harga yang lebih tinggi masih bisa diterima.
Konsep ini berkaitan dengan nilai guna dan perilaku konsumen. Dua orang dapat memberikan penilaian berbeda terhadap produk yang sama karena kebutuhan, preferensi, dan kondisi keuangan mereka berbeda.
Bagi seseorang, es teh Rp25.000 mungkin terlalu mahal. Bagi orang lain, harga tersebut masih masuk akal karena minuman itu dinikmati sambil menggunakan fasilitas kafe selama beberapa jam.
Namun, bukan berarti semua kafe selalu memberikan nilai yang lebih baik. Ada konsumen yang menganggap suasananya sepadan dengan harga, sementara konsumen lain merasa minuman yang sama tidak layak dibeli semahal itu.
Pengaruh Merek
Pernah memperhatikan bahwa dua produk dengan bahan yang mirip dapat memiliki harga berbeda karena dijual oleh merek yang berbeda?
Dalam bisnis minuman, merek dapat membangun citra melalui desain tempat, kualitas pelayanan, penyajian, konsistensi produk, dan cara mereka berkomunikasi dengan pelanggan.
Sebagian konsumen bersedia membayar lebih karena percaya pada kualitas produk atau menyukai identitas mereknya. Sebagian lainnya tertarik karena tempat tersebut populer atau menjadi lokasi yang sering dikunjungi teman-temannya.
Inilah yang membuat harga tidak selalu bergerak searah dengan biaya bahan baku.
Meski begitu, merek terkenal tidak otomatis dapat menetapkan harga setinggi apa pun. Jika konsumen merasa harga terlalu mahal dibandingkan manfaat yang diterima, mereka dapat beralih ke pesaing.
Pada akhirnya, harga juga dipengaruhi oleh persaingan, pilihan yang tersedia, dan kesediaan konsumen untuk membayar.
Jadi, Lebih Menguntungkan Menjual Es Teh Murah atau Mahal?
Tidak ada satu jawaban yang berlaku untuk semua usaha.
Warung dengan harga terjangkau dapat berkembang melalui jumlah penjualan yang tinggi, biaya yang terkendali, dan pelanggan yang kembali membeli. Kafe dapat menggunakan harga yang lebih tinggi untuk menutup biaya operasional serta menawarkan pengalaman yang berbeda.
Keduanya bisa berhasil, tetapi keduanya juga menghadapi risiko.
Warung yang terlalu murah bisa kesulitan menutup biaya jika jumlah pembelinya sedikit. Kafe yang memasang harga tinggi bisa kehilangan pelanggan jika manfaat yang ditawarkan tidak sesuai dengan harapan mereka.
Karena itu, strategi harga harus disesuaikan dengan pelanggan yang dituju, biaya usaha, tingkat persaingan, dan nilai produk yang ditawarkan.
Dari Segelas Es Teh, Kita Bisa Memahami Ekonomi
Perbedaan harga es teh Rp3.000 dan Rp25.000 memperlihatkan bahwa harga suatu produk tidak hanya ditentukan oleh bahan yang digunakan untuk membuatnya.
Ada biaya operasional yang harus ditutup, strategi bisnis yang dipilih, persaingan yang dihadapi, serta penilaian konsumen terhadap manfaat yang mereka terima.
Konsep-konsep ini merupakan bagian dari ilmu ekonomi yang sebenarnya kita temui setiap hari, bahkan ketika hanya membeli minuman.
Lain kali saat melihat segelas es teh dijual seharga Rp25.000, cobalah bertanya: berapa biaya untuk membuatnya, berapa biaya untuk menjalankan tempat yang menjualnya, dan apa yang membuat seseorang bersedia membayar harga tersebut?
Sebab, di balik transaksi sederhana antara penjual dan pembeli, selalu ada keputusan ekonomi yang menarik untuk dipahami.
